第123章名震清風五叔中舉

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從去年的年終盤點，到雅齋的週年慶，再到平縣店和清風縣店的開業事宜，江雲漪就沒好好休息過。

清風店開張，江姑娘肯定要在這裡坐鎮到清風店立穩腳跟，不過看目前的情勢，清風店已經不必擔心有人來找茬。

以江姑娘的本事，清風縣基已成，她只要在這裡呆個十天半月就可以把清風店放手給他們自己幹了。

如果這段時間裡還要負責給吳夫人做調理餐，那她這身體不知道能不能受得了。

“沒事，我一會寫好吳夫人今晚的藥膳席，你命人馬上去備食材。我先進去休息會。”江雲漪笑著搖了搖頭，這幾個月她確實忙的，忙得都沒時間去看看小小，也沒時間督促高子的功課。

等這邊穩定下來，她得好好休息一下才成！

“好，那我讓人把西廂那邊的幾個房間全收拾出來，一會吳夫人過來至少也帶幾個丫頭一起。”張元點頭，不大明白江雲漪為什麼要讓縣令夫人住到他們這裡來，難道江姑娘不怕大傢伙看到縣令夫人太拘緊麼。

“快飯點前記得叫醒我。”江雲漪點點頭，讓青杏給她放水洗浴後，就上歇息了。待她醒來時都已是未時了，一番梳洗過後，就轉進了廚房準備今晚藥膳席的一干食材。

今晚的藥膳席備的是玉米鬚燉蚌、芹菜爆鱔絲、蟲草汽鍋雞、石斛花生米、枸杞豬胰湯、素炒苦瓜、蒜蓉萵苣、黑木耳炒山藥、素燴麵筋。

剛剛備好，張元就來報說吳玉書送了吳夫人過來，人已經在門口，跟吳夫人過來的還有兩個大丫頭。

江雲漪忙放下手邊的活兒出去接，讓人先上了茶，將吳夫人的行李搬到西廂，小聊了一番後，帶吳夫人去看房間，然後請張元代為招待吳玉書夫婦，她才回廚房開始正式準備今晚的藥膳席。

先將買來的玉米鬚、蚌洗淨，生薑切片，蔥切段；鍋內加水燒開，加入薑片、黃酒、蚌稍煮片刻去腥，撈起，取過燉盅將蚌、玉米鬚、薑片、蔥段一起放入盅內加清水，用中火燉著，燉上半個時辰放上調味料就可以裝盤。

清風縣這邊跟平縣那邊不同，這裡靠近平江水域，水產極為豐富，有不少原住民都搞水產養殖，所以相比於平縣，這裡富商更多，這也是當初江雲漪為何會選擇此處做為百味藥粥坊分店的原因之一。

因為在這裡，她可以利用這邊的天然條件做出很多不一樣的水產類粥品，可以讓藥粥坊更上一層樓。

而給吳夫人準備的藥膳方里就有不少以水產品做的藥膳。這一道玉米鬚燉蚌就是其中之一。

蚌平味甘，利除溼，滋陰養血，主治消渴，與玉米鬚合用，對消渴症患者療效更佳。

緊接著做蟲草汽鍋雞，將殺好的土雞切成一小指節左右的方塊，用清水漂洗乾淨，瀝乾水分後用鹽醃製起來；姜切塊，蔥切成長段，用牙籤把姜、蔥串好備用。

待雞塊醃得差不多後，用汽鍋把串好的蔥、薑片放在底部，雞放中間，再把冬蟲草放上面，加入調味料，上籠蒸一個時辰後加少量純淨水，蒸三十刻鐘取出一道湯香濃的蟲草汽鍋雞就大功告成。

江雲漪為了讓這道菜更上味又分別切了水發的冬菇和冬筍進去，待一會汽鍋雞起鍋那味道會更加的湯濃而味美。

將玉米鬚燉蚌、蟲草汽鍋雞或燉或蒸靜待出鍋後，江雲漪做起了芹菜爆鱔絲，將黃鱔剖腹、剔骨、去內臟、切絲；芹菜、青椒洗淨切絲。

放入豆油，待油鍋燒熱後將鱔絲下鍋炒散取出；將芹菜及調料下鍋炒出香味，再把鱔絲等倒入鍋中炒勻，裝盤，先放食盒中待一會同其它菜一起端上桌。

接下來江雲漪做起了湯枸杞豬胰湯。豬胰主治消渴，是消渴症患者的主要飲食之一。

枸杞豬胰湯中的枸杞選用的是地骨皮，就是枸杞梗，江雲漪先將枸杞梗洗淨捆好，加水先煲；豬胰切塊，蛋攪勻；當水滾之後將豬胰全部放進，加油鹽，又讓水滾了片刻，一道枸杞豬胰湯就可以出鍋了。

枸杞豬胰煮湯還可以用黃芪、玉米鬚或山藥代替，同樣可以達到降低血糖的作用。

其中枸杞、黃芪、玉米鬚、山藥亦可煮水代茶飲，可作為消渴症患者中口渴多飲者的飲茶良方。

做完了這幾道比較費功夫的藥膳後，接下來的幾道炒菜，除了石斛花生米和素燴麵筋，剩下的就只要下鍋翻炒即可上桌。

將石斛洗淨切成小節，花生洗淨瀝乾，鍋內注入清水，放入鹽、八角、山奈，待鹽融化後，倒入花生米，同時將石斛入鍋置武文燒沸後，移至文火煮約半個時辰，待花生米透裝盤即成。

素燴麵筋的做法相對簡單，先用油油煸炒水面筋至焦黃；放入薑片、蔥花，添一碗水，再放入調味料，改文火燉；麵筋透後，用糰粉勾芡，稍煮後直接裝碗。

素燴麵筋主解熱、除煩、解渴之用，與石斛花生米的養陰潤肺、清熱生津的效用相合，主治消渴。

這個時侯在鍋中蒸燉的幾道菜已經可以上桌了，將所有的菜裝盤裝碗，命小丫頭先上桌後，剩下幾道炒菜下鍋到炒無需多久便可直接上桌。