為什麼鱈魚的血液在0℃時不結冰?

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南極氣候異常寒冷，由於南極附近的海水中鹽分濃度較高水，溫低於0c時，水仍不結冰。有的水域溫度在-2c。在這樣低的水溫中，鱈魚為什麼仍能生活得很好呢？因為在鱈魚的血中，有一種"抗凍蛋白質"。這種抗凍蛋白質能降低鱈魚血的冰點。如果將抗凍蛋白質從血中分離出去，鱈魚的血在-1c時就會凍結;將抗凍蛋白質加入到血裡，血要在-2。1c時才會凍結。因此，鱈魚之所以能在南極那麼低的水溫裡生存，全靠它血裡的"抗凍蛋白質"。